Cereali contenenti glutine
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i loro ceppi ibridati, oltre ai prodotti derivati.
Lista degli allergeni.
Crostacei
Come gamberi, granchi, aragoste e prodotti a base di crostacei.
Uova
Uova e prodotti a base di uova.
Pesce
Pesce e prodotti a base di pesce.
Arachidi
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Soia
Soia e prodotti a base di soia.
Latte
Latte e prodotti a base di latte, incluso il lattosio.
Frutta a guscio
Mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e prodotti derivati.
Sedano
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Anidride solforosa e solfiti
Quando presenti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l, espresse come SO₂.
Lupini
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi
Come cozze, vongole, ostriche, calamari e prodotti a base di molluschi.
La normativa di riferimento.
In Italia, l’indicazione degli allergeni alimentari è regolata principalmente dal Regolamento (UE) n. 1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti fornite ai consumatori.